Matcha to sproszkowana zielona herbata pochodząca z Japonii, wytwarzana z liści krzewu Camellia sinensis. W przeciwieństwie do tradycyjnych herbat liściastych, matcha jest spożywana w całości w postaci proszku, co pozwala na pełne wykorzystanie jej składników odżywczych. Proces produkcji matchy obejmuje zacienianie krzewów na kilka tygodni przed zbiorami, co zwiększa zawartość chlorofilu i aminokwasów w liściach, nadając im intensywnie zielony kolor i charakterystyczny smak. Po zbiorach liście są parzone, suszone, a następnie mielone na drobny proszek za pomocą kamieni młyńskich.

Matcha jest bogata w przeciwutleniacze, zwłaszcza katechiny, które pomagają neutralizować wolne rodniki w organizmie. Zawiera również L-teaninę, aminokwas o działaniu relaksującym, który wspiera koncentrację i redukuje stres. Dzięki obecności kofeiny matcha działa pobudzająco, ale w połączeniu z L-teaniną efekt ten jest łagodniejszy i bardziej stabilny niż po spożyciu kawy. Regularne picie matchy może wspierać metabolizm, poprawiać funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego oraz wzmacniać układ odpornościowy.

Tradycyjne przygotowanie matchy polega na wsypaniu 1-2 łyżeczek proszku do miseczki, zalaniu gorącą wodą o temperaturze około 70-80°C i energicznym mieszaniu bambusową miotełką (chasen), aż do uzyskania gładkiej, lekko spienionej konsystencji. Matcha jest również wykorzystywana jako składnik różnych potraw i napojów, takich jak latte, smoothie, lody czy wypieki, nadając im charakterystyczny smak i kolor.