Ogórki małosolne to klasyczny polski przysmak, który cieszy się popularnością zwłaszcza w sezonie letnim. Ich przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Poniżej przedstawiamy sprawdzony przepis na chrupiące i aromatyczne ogórki małosolne.

Składniki

• 1 kg świeżych ogórków gruntowych
• 1,5 litra wody
• 1,5 łyżki soli kamiennej
• 4-5 ząbków czosnku
• kawałek korzenia chrzanu (ok. 10 cm)
• pęczek kopru z baldachimami
• opcjonalnie: liście wiśni, porzeczki lub dębu dla dodatkowego aromatu

Przygotowanie

• Przygotowanie ogórków: Dokładnie umyj ogórki i namocz je w zimnej wodzie przez około 2-3 godziny. Dzięki temu staną się bardziej chrupiące.
• Przygotowanie dodatków: Czosnek obierz i przekrój na połówki. Chrzan obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
• Układanie w naczyniu: Na dno wyparzonego słoja lub kamionkowego garnka połóż część kopru, czosnku, chrzanu oraz opcjonalnie liści. Następnie ciasno ułóż ogórki, przekładając je pozostałymi dodatkami.
• Przygotowanie zalewy: W garnku zagotuj 1,5 litra wody z 1,5 łyżki soli. Gorącą zalewą zalej ogórki, tak aby były całkowicie przykryte.
• Fermentacja: Przykryj naczynie gazą lub luźno nałóż pokrywkę. Odstaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Po tym czasie ogórki powinny być gotowe do spożycia.

Ogórki małosolne najlepiej smakują schłodzone. Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Smacznego!